東京都健康長寿医療センター方式おいしく食べたい食べさせたい

東京都健康長寿医療センター方式おいしく食べたい食べさせたい

         

著者名: [監修] 東京都健康長寿医療センター 理事長 井藤 英喜 [編著] 東京都健康長寿医療センター リハビリテーション科部長 金丸 晶子 女子栄養大学 栄養学部 准教授 府川 則子

出版社:インターメディカ  

出版年月:2018年07月


書籍

ISBNコード:9784899963776

数量

価格:¥2,198(税込)

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目次情報 内容紹介 推薦人

Chapter1 摂食・嚥下の基礎知識
 摂食・嚥下とは
  1 摂食・嚥下のしくみ
  2 嚥下反射と誤嚥
 摂食・嚥下障害と高齢者
  3 摂食・嚥下が成立する条件と悪影響を与える要因
  4 高齢者に嚥下障害が多い理由 

Chapter2 誤嚥が心配な人の食事のケア
 病棟での基本ケア
  1 毎日のケア
  2 経口摂取開始前の評価
 経口摂取開始までのフロー
  3 経口摂取開始までのアプローチ
  4 冷水テスト・お試し食 【WEB動画:冷水テストの観察項目】
 経口摂取開始時の注意点
  5 食事介助の基本
  6 食べるときの適切な姿勢
  7 食事介助の進め方
    【WEB動画:食事介助の実際/ゼリーを薄くスライスする方法】
 嚥下障害がある患者へのケア
  8 食形態の選び方
  9 とろみ剤・ゲル化剤の種類と取り扱い
  10 とろみ剤の使い方 【WEB動画:とろみの付け方】

 症 例
  1 誤嚥性肺炎で入院し、施設退院へ向けて
   経口摂取と代替栄養を用いて栄養状態の支援を行った例
  2 誤嚥性肺炎で入院し、
   自宅退院に向けて食事形態、食事環境の支援を行った例

Chapter3 低栄養にならないために家庭&施設で実践できる食事
 低栄養とは
  1 高齢者の「生活の質」を下げる低栄養
  2 高齢者が低栄養になる背景
  3 栄養状態のチェック方法
 栄養を考えた食事
  4 1日に必要なエネルギーと栄養素
  5 栄養補助食品の活用
  6 水分摂取量への配慮
  7 1日の食事の組み合わせ例
 嚥下調整食の料理
  8 嚥下調整食のつくり方
  9 家庭・施設で活用する調理器具
    【WEB動画:ハンドミキサー/ハンドミキサーがかかりづらい料理例】
  10 嚥下調整食のレシピ 
    【WEB動画:ミルクゼリーの作り方/鮭ゼリーの作り方】
  
 巻末付録
  1 家庭・施設向け 口から食べるためのフローチャート
  2 飲み込みやすい食材・料理/飲み込みにくい食材・料理
  

COLUMNインデックス
  ●ヒトは誤嚥しやすい生き物
  ●1食に必要な咀嚼と嚥下の回数
  ●覚醒の基準
  ●食前に体操を行う?
  ●鼻が当たる部分をカットしたコップを使用する
  ●見た目で判断しない
  ●たんぱく質を無理なく追加する工夫
  ●患者に合った食品区分の選択
  ●水分補給にゼリー形態のものを用いる
  ●あんのレシピ

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