日本食品成分表2019 七訂

日本食品成分表2019 七訂

栄養計算ソフト・電子版付

 

著者名:医歯薬出版 編

出版社:医歯薬出版

出版年月:2019年02月


書籍 新刊

ISBNコード:9784263707357

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価格:¥1,404(税込)

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目次情報 内容紹介 推薦人

発刊にあたって
 購入者特典について
 知っておきたい基礎知識
説明
1 日本食品標準成分表の目的及び性格
 目的
 性格
 経緯
2 日本食品標準成分表2015年版(七訂)および追補について
 収載食品
  (1)食品群の分類及び配列
  (2)収載食品の概要
  (3)食品の分類,配列,食品番号
  (4)食品名
 収載成分項目等
  (1)項目及びその配列
  (2)廃棄率及び可食部
  (3)エネルギー
  (4)一般成分
  (5)脂肪酸
  (6)コレステロール
  (7)食物繊維
  (8)無機質
  (9)ビタミン
  (10)食塩相当量
  (11)アルコール
  (12)備考欄
 数値の表示方法
 「質量(mass)」と「重量(weight)」
 食品の調理条件
資料
 〔資料1〕各そう菜の成分値
 〔資料2〕調理方法の概要
 〔資料3〕揚げものにおける衣の割合及び脂質量の増減
 〔資料4〕炒めものにおける脂質量の増減
 〔資料5〕水道水中の無機質
本表
 食品成分表の見方
1 穀類
2 いも及びでん粉類
 いも類,でん粉・でん粉製品
3 砂糖及び甘味類
4 豆類
5 種実類
6 野菜類
7 果実類
8 きのこ類
9 藻類
10 魚介類
 魚類,貝類,えび・かに類,いか・たこ類,その他,水産練り製品
11 肉類
 畜肉類,鳥肉類,その他
12 卵類
13 乳類
 牛乳及び乳製品,その他
14 油脂類
15 菓子類
 和生菓子・和半生菓子類,和干菓子類,菓子パン類,ケーキ・ペストリー類,デザート菓子類,
 ビスケット類,スナック類,キャンデー類,チョコレート類,果実菓子類,チューインガム類,
 その他
16 し好飲料類
 アルコール飲料類,茶類,コーヒー・ココア類,
 その他
17 調味料及び香辛料類
 調味料類,香辛料類,その他
18 調理加工食品類

 食品名別索引

 付録
  調味の基本
  手ばかりの目安量
  日常食品の目安量

カートの中身

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