四季を楽しむ ビジュアル嚥下食レシピ

四季を楽しむ ビジュアル嚥下食レシピ

 

著者名:宇部リハビリテーション病院 監

出版社:全日本病院出版会

出版年月:2019年02月


書籍 新刊

ISBNコード:9784865192551

数量

価格:¥3,888(税込)

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目次情報 内容紹介 推薦人

動画の閲覧方法
 動画一覧
 使用器具一覧
 嚥下調整食の分類
嚥下障害についての基本的知識
嚥下障害を起こしやすい疾患と全身状態
より安全に食べるために
 1.嚥下の姿勢
 2.嚥下訓練・摂食嚥下リハビリテーション
 3.食事介助を行う場合の留意点と工夫
レシピ
基本となるだし汁・コンソメスープの作り方/ゲル化剤・増粘剤の使用量
本書で使用したゲル化剤・増粘剤
レシピ集の見方


 ちらし寿司
 ひし餅ゼリー
 桜餅
 若竹汁
 ぶりの照り焼き


 七夕そうめん
 うな丼
 すいかゼリー
 バーベキュー


 月見団子
 栗ご飯
 鮭の幽庵焼き


 かぼちゃの煮物
 クリスマスチキン
 年越しそば
 お雑煮
 昆布巻き・海老の黄金焼き
 七草粥
 巻き寿司
 いわしの蒲焼き

その他
 ビールゼリー
 握り寿司
 
Column
α-アミラーゼの秘密
大変身!簡単お肉料理アレンジ
アレンジ!!月見団子のソース
ご飯のアレンジ
お魚料理のアレンジソース
簡単!!電子レンジでゼリー
当院の嚥下調整食メニュー開発サイクルの紹介

カートの中身

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